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释迦果的挑选与食用

发布时间 : 2019-02-12 17:24    点击量:

释迦果为番荔枝科,番荔枝属。海南全年都产,主要果实成熟期在6月份到12月份

 

释迦果以其独特香味,被列为热带名果之一。成熟时呈淡绿黄色,外表被以多角形小指大之软疣凸起(有许多成熟的子房和花托合生而成),果肉呈奶黄色,肉质柔软嫩滑,甜度很高。

 

释迦果是20世纪中期台湾从美国引种的名优水果,原产热带美洲。每年12月份是释迦盛产的季节,释迦甜份足、营养价值高、果粒大。现中国海南、广东、广西、云南、福建、台湾等地区均有种植,广东澄海还有名优品种林檎。

 

释迦果是世界五大热带名果之一。因为质量好,但规模种植少,在大陆还是最新的水果,

 

释迦果的几种吃法

 

可以将新鲜的释迦果生食,包括可以用来榨果汁,或者是将它做成果露饮用。如果打算这么吃的话,必须等到果实软化完全后,最后就是把买回的释迦果多方上几天,等到轻捏表皮感到很软的时候,就可以吃了(如果等不及提前吃的话,是不能充分享受它的美味的)。

 

还可以把它的果肉用来做成果露,或者是冰淇淋,另外,还可以加奶混合饮用,味道也是非常好的。有耐心的朋友还可以用它制酒,做果脯以及果酱等,甚至只要你喜欢,可以和其它各种水果任意搭配,混合饮用。

 

释迦果的挑选

 

释迦硬熟期适时采收的标准,须检视果实表面的鳞目、色泽及鳞沟展开程度来判定成熟度。当鳞沟微裂,呈现奶黄色时,表示已可采收。如果实成熟度不足便采下,释迦果会无法正常软熟,而无商品及食用价值,如果实过熟,则容易快速软熟,造成损失。

 

采收下的释迦果建议保存在凉快、遮荫、通风处,理想的温度为的是20℃,约5-7天后开始软熟。长程运输需以冷藏柜保持12℃或以乙烯吸收剂保鲜可维持10-15天(旺来释迦Atemoya温度可降至5℃以上)。释迦果未软熟前绝不可放入冰箱冷藏,否则将变成哑巴果变黑变硬。

 

当释迦开始软即可食用,或存放在冰箱冷藏可延长保存时间,亦可冷冻成释迦冰,冰凉享用另有一番风味。

 

购买时选择颗粒较大,形状端正饱满,鳞片大而平坦,果实柔软的较好。

 

释迦一定要熟软才能吃,买回家后,若仍生硬,可用报纸包裹,喷些水,放上一二天,待变软后即可用刀剖开去皮食用,鲜美香甜,口味非常独特。也可切块做成各种冰饮。果皮不可食,若果皮发黑,不用担心,口味更佳。

 

一般人均可食用,糖尿布者少吃。释迦果性甘而涩,并且含有鞣质,因此不要与乳制品或高蛋白的食品一起食用,以免生成不易消化的物质。

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